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Das erste Rezept mit Kürbis für dieses Jahr

Die Kürbissaison ist schon fast um und ich habe dieses Jahr noch kein einziges Rezept mit Kürbis gepostet. Ich finde das geht so nicht, schließlich habe ich noch einige Rezepte in meinem Notizheft, die ich dieses Jahr mit Kürbis kreiert, aber noch nicht für meinen Blog “schön” gemacht habe. Auch warten immer noch einige Kürbisse darauf von mir verarbeitet zu werden. Im Herbst habe ich ein paar für die Herbstdeko gekauft. Anfang Dezember wurden sie aber durch Weihnachtsdekoration abgelöst und stören seitdem im Küchenbild.

Gestern Abend musste ein Kürbis das zeitliche segnen und ich habe ich mein aktuell liebstes Kürbisgericht herausgesucht und nachgekocht, damit ich es nochmal Testen und für den Blog fotografieren kann. Es gab einen Kürbis- Kichererbseneintopf. Das Gericht lässt sich super schnell zubereiten und schmeckt mit seiner leicht orientalischen Note einfach nur köstlich. Und hier ist es…

Eintopf mit Kürbis und Kichererbsen

 

mediterrane Weißkohlrouladen mit Fetakern
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Zutaten
  1. 500 g Rinderhack
  2. 100 g Rundkornreis
  3. 1 große Zwiebel
  4. 2 Knoblauchzehen
  5. 40 g Oliven
  6. 40 g Paprikapaste
  7. 1 Messerspitze Pul Biber
  8. 1/2 gestr. TL Muskat
  9. Salz
  10. schwarzer Pfeffer
  11. 1 Weißkohl
  12. (davon 10 Blätter)
  13. 150 g Feta
  14. Küchengarn
  15. 40 g Butter
  16. 4 EL Sonnenblumenöl
  17. 125 ml Weißwein, trocken
  18. (z.B. grauer Burgunder)
  19. 500 ml Gemüsebrühe
  20. 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  21. 2 gestr. TL Rosmarin
  22. Salz
  23. schwarzer Pfeffer
  24. 1 - 2 EL Speisestärke
  25. kaltes Wasser
Beschreibung
  1. Den Reis in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Eine Zwiebel und den Knoblauch schälen und beim Knoblauch den Strunk entfernen. Die Zwiebel in feine und den Knoblauch in sehr feine Würfelchen schneiden. Die Oliven in dünne Scheiben schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Rinderhack, der Paprikapaste und den Gewürzen in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem Fleischteig verkneten. Darauf achten, dass sich alle Zutaten gleichmäßig im Teil verteilen.
  2. 10 Stifte (von der kurzen Seite) vom Feta abschneiden. Einen großen Topf mit gesalztem Wasser aufsetzten. 10 Kohlblätter vorsichtig vom Kohlkopf lösen, am untersten Ende der Blätter den dicken Teil des Strunks entfernen und die Blätter nach und nach im kochenden Wasser blanchieren. Den Fleischteig in 10 Portionen unterteilen. Nun wie folgt verfahren: Jeweils mittig auf das Kohlblatt einen Teil des Fleischteiges geben und leicht länglich formen. Einen Fetastick darauf geben und den Fleischteig darum schlagen (sollte dann so ähnlich aussehen wie ein Cevapcici). Nun die Roulade formen - hierzu die Seitenteile des Kohlblattes einschlagen und dann das Kohlblatt von unten nach oben einrollen. Als letzten Schritt die Roulade mit Küchengarn fixieren.
  3. In einer Schmorpfanne die Butter zusammen mit dem Sonnenblumenöl erhitzen und die Rouladen darin von beiden Seiten anbraten. Anschließend mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe, die gestückelten Tomaten sowie die Gewürze hinzugeben. Die Rouladen ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze schmoren lassen. Für die Fertigstellung der Sauce die Kohlrouladen aus der Schmorpfanne nehmen und warmstellen. Etwas Speisestärke mit Wasser anrühren, die Sauce kurz aufkochen und unter Rühren die Speisestärke hinzugeben. Nun kann serviert werden.
NO FASTFOOD TODAY http://nofastfoodtoday.de/wordpress/

Der Eintopf schmeckt am besten, wenn er ein bisschen Zeit gebt und ihm nach dem Kochen noch etwas ziehen lasst. Dazu passt z.B. panierter oder in Butter geschwenkter Fisch.

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